Elkészítése:
Az aktív kovászt alaposan összekeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót és az olajat. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd letakarva pihenni hagyjuk 10 percet. Ezután alaposan összedolgozzuk, és 20 percet pihentetjük, majd kézzel vagy géppel szép, sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. 30 percet pihentetjük, majd lisztezett deszkán óvatosan kilapítjuk és hajtogatni kezdjük. A hajtogatást felülről lefele, lentről felfele, jobbról balra majd balról jobbra végezzük. A tésztát egy órán át pihentetjük, majd a hajtogatást még 2x elvégezzük. Végül kenyér alakúra formázzuk, és hagyjuk a duplájára kelni. A sütőt bekapcsoljuk 230°C-ra, és az aljába egy edénybe vizet teszünk. A tepsit, vagy jénai tálat (a tetejét is! ) betesszük a sütőbe, és hagyjuk hogy felforrósodjon. A duplájára kelt kenyeret sütőpapír segítségével ráborítjuk a forró tepsire vagy jénai tálba, éles késsel, vagy pengével bevagdossuk 3-4 helyen, és lekenjük hideg vízzel. Betakarjuk a kenyeret, és 230°C-on sütjük 15 percet, majd levesszük 210°C-ra a sütőt, és ezen a fokon sütjük 10 percen át, majd 200°C-on még további 45-50 percet.
Teljes kiőrlésű kenyér olcsón, házilag
Teljes kiorlesu kenyer recept
Ha mégis kevernék a liszteket, azt kizárólag kovászos kenyerekkel tegyék, mint például ebben a receptben. Nézőpontváltás Ha már rost, legyen kövér, ezért a teljes kiőrlésű kenyér legyen százszázalékosan az. Egy másik műfajra kell gondolnunk, ami erősen ízes, gazdag, sűrű, rágni való és tömény. A tömör azonban nem feltétlenül jelent olyan keményet, mint a tégla, de az ilyen kenyereknek megvan a veszélyük, hogy azzá válnak. Sok idő, nulla munka Egyszerűen időt kell adni a tésztának a kelésre: egy napot vagy egy éjszakát. A legjobb megoldás még mindig a kovász, ami készülhet fehér lisztből vagy rozslisztből is, de nem kell, hogy teljes kiőrlésű legyen, hiszen csak minimális részét teszi ki a kenyér tésztájának. Az univerzális és gyors receptet a kovászhoz itt találják. A legjobb hír azonban, amellett, hogy a ráfordított idő itt valóban megtérül - hiszen egy még hosszabban, akár 3-4 napig is eltartható kenyérről van szó -, az az, hogy Mark Bittmann, a New York Times gasztrobloggere szerint a kovásszal, lassan kelesztett kenyereknek nincs szükségük dagasztásra.
Házi kenyér teljes kiőrlésű lisztből recept Rumanne Nagy Szilvia konyhájából - Receptneked.hu
Elmentem! Hozzávalók:
0, 5 kg liszt (nálam teljeskiőrlésű tönkölyliszt és sima tönkölyliszt keveréke)
4 dl langyos víz
5 gramm szárított élesztő
12 gramm só
napraforgómag, szezámmag, fekete szezámmag
Elkészítési idő:
1óra 30 perc
Fogyókúrás:
nem
Költség:
500-1000 FT
Vegetáriánus:
igen
Adagok:
4 főre
Gluténmentes:
Nehézség:
Egyszerű
Laktózmentes:
Elkészítés:
Minden hozzávalót beteszünk egy jó nagy tálba és fakanállal jól elkeverjük. Nem kell dagasztani, a tál viszont jó magas legyen, mert megnő a tészta. Folpackkal lefedjük a tálat, és a konyhapulton hagytam kb. 14 óra hosszat. (12-14 órát kell keleszteni, én este kevertem be és másnap reggel sütöttem meg. ) Egy jó alaposan belisztezett nyújtólapra borítjuk, (egyébként nem lehet vele dolgozni) kicsit kilapítjuk, majd behajtogattam először két oldalról, majd alulról, felülről. Ha friss fűszernövényt, vagy olajbogyót, aszalt paradicsomot szeretne valaki használni, azt ilyenkor kell beletenni. Kétfelé osztjuk a tésztát, hosszúkásra lapítjuk, mint egy bagettet, majd többször megcsavarjuk, ettől kapja a jellegzetes formáját.
Teljeskiőrlésű kenyér recept
A konyhai gépek egyik oszlopos tagja a kenyérsütő. Aki egyszer kipróbálja, az nagy valószínűséggel beleszeret, mert a gépezet igen nagy segítséget nyújt nem csak a kenyerek, de a kelt tészták elkészítésében is. A kenyérsütőgép vásárlásakor mindenki a reggeli ébredéskor illatozó friss kenyérre vágyik. Arra, hogy reggel az este bekészített alapanyagokból kisült kenyerére kanyaríthassa a vajat, vagy egy kis lekvárt tegyen a még langyos kalácsra. A kenyérsütőgéppel és némi gyakorlattal mindez könnyedén kivitelezhető. De: ahány kenyérsütő, annyi lelkület. Így aztán hiába mondanak bármit is a barátnők, írnak a szakanyagok és állít a sütőhöz adott prospektus, a sütő igazi próbája az első tíz benne sütött kenyér. Ezalatt kiderülnek a sütő sajátosságai. A teszteléshez érdemes egy jól bevált fehér kenyér receptet választani. Először azonnali elkészítésben gondolkodjunk, nézzük, hogyan dolgozik a gép, figyeljük, hogy a kiírt lisztmennyiséghez elegendő-e a megadott folyadék, ergo: teszteljük a receptet is.
100 % teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér kovásszal |
- Teljeskiorlesu kenyer receptions
- Fordítás 'Sylvester Stallone' – Szótár magyar-Portugál | Glosbe
- Svájci gyökérkenyér teljeskiőrlésű tönkölylisztből | Receptkirály.hu
- Philips 2200 kávéfőző
- Nike fekete cipő
- Opel astra g hibakód törlése házilag
- Hungarocell kúp 30 cm-es - Karácsony - kreatív webshop
- Tul sok nő
Teljes kiőrlésű liszt, egyenlő arányban keverve a magasabb liszttel fokozat adja ezeknek a nem élesztő zsemlének mélyebb ízét és aromája diófélékkel. Ezek a zsemlék egészségesebbek, mint a fehér, és lehetnek szolgálja kenyér helyett különféle ételekhez. Töltsük meg a tésztát lisztből, vaj, sütőpor és joghurt, de nem sok dagasztja a zsemle textúráját kissé rétegesen. Nyúlik vagy gördítse ki a tésztát egy vastag rétegbe, és vágja ki a köröket sütéskor felemelkednek, és csodálatos illatúvá válnak Egy adag tápértéke: (összesen 10) Kalória 182, teljes zsír 10 g, telített zsír, proteinek 4 g, szénhidrátok 21 g. g rost, koleszterin mg, nátrium mg, cukor g
A recept szerzője Danny Boome, séf, sportoló és TV-műsorvezető
Time: 34 мин. Nehézség: egyszerű adagok: 10 A receptek mért tartályokat használnak térfogata: 1 csésze (st. ) – 240 ml. 3/4 csésze (st. ) – 180 ml. 1/2 csészék (st. ) – 120 ml. 1/3 csésze (st. ) – 80 ml. 1/4 csésze (Art. ) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
1 evőkanál. teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál. prémium liszt
1 evőkanál. l. sütőpor
0, 5 teáskanál szóda
2 teáskanál cukor
0, 5 teáskanál só
110 gr. vaj, hideg, szeletelve játékpénz
1 evőkanál. joghurt hideg
Receptek hasonló összetevőkkel: teljes kiőrlésű liszt, magasabb liszt fajták, cukor, vaj, joghurt
Receptek elkészítése:
Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Egy nagy tálban habverje fel a lisztet, sütőport, szódat, cukor és só. Keverje hozzá a vajat, amíg a keverék kinéz durva szemcsékre. Adjon hozzá joghurtot a száraz hozzávalókhoz, keverjük, amíg a tészta nedves lesz. Helyezze enyhén lisztelt felületet és cefrét 4-5 alkalommal. Tekercs vagy nyújtsa ki a tésztát, hogy körülbelül 2, 5 cm vastag réteg legyen. Vágjuk a tésztát egy kekszvágóba, és tegyük a zsírtalanításra kövér serpenyő. Süssük körülbelül 12–14 percig, vagy amíg rozsa nem lesz barna.
Ez reggere szépen kb háromszorosára nőtt. Reggel leforráztam a lisztet (kochstüch) és hűlni hagytam. A kenyérhez szükséges lisztet összekevertem a vízzel és állni hagytam egy órát (autolizálás), addig a kochtüch is kihűlt. Hozzáadtam a són kívül az összes hozzávalót és alaposan kiadagasztottam – a só csak a végén került bele. Kiolajozott tálban kb 3-4 órát pihent, az elején 45 percenként hajtogattam (coil). Olajozott felületen előformáztam, majd 30 perc pihenő után veknit formáltam belőle és a kiolajozott formában (30×10 centis vekniforma) 2-2, 5 óra alatt véglegesre kelesztettem. Gőzös, előmelegített sütőben 10 percig sült 230 fokon, majd 30 percig 210 fokon. Eredeti recept: